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#餐桌上的春日限定#椒麻牛肉(7/10)
把牛肉切片入一碗,先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙,抓均匀,如果牛肉比较干,可加清水1大匙,抓至水完全被吸收,再放玉米淀粉1小匙,抓均匀后放菜油或生油抓匀,入密实盒放冰箱待明天用,一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了,二来腌久时时间比较入味;
把花椒1大匙放入小碗用水泡;
把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用;
把泡花椒的水倒掉,加入葱花;
锅置炉上开大火,把牛肉炒至五成熟,拨在一边;
加入葱花和花椒,稍爆炒;
加入青椒圈,稍爆片刻;
倒入洋葱,兜至半熟;
加入菜椒块,点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙,兜几下,在锅边淋入白酒,翻炒几下即出锅。Enjoy !
说明。