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水蒸蛋(7/9)
首先准备两个相同的盆或碗,在一个盆里打入三个鸡蛋。另一个盆准备好1.2倍-1.5倍的温开水 。
加入食盐,加入一点白醋,去腥提香。
用筷子把鸡蛋搅散,尽量搅拌均匀,把之前准备好的水倒入鸡蛋液中,再次搅拌。最后用细漏勺过滤掉鸡蛋的气泡,这样蒸出来的鸡蛋平滑细腻。
这就是过滤好的鸡蛋液,是不是很好看
接下来锅内倒入适量的清水,水开后放上篦子,把鸡蛋放在篦子上面,然后盖上一个盘子,防止水蒸气进入鸡蛋里面,影响表面的形状。盖上锅盖蒸八分钟。八分钟后把火关掉,把鸡蛋再往锅里焖三分钟。
三分钟后掀开锅盖,把鸡蛋端出来。
用刀在鸡蛋上划上几下,便于入味和食用。
加入适量的生抽,林如一点香油,撒上葱花。
一道鲜香滑嫩的水蒸蛋完成。