6个鸡蛋，分离蛋黄、蛋白。蛋白入铁盆，蛋黄入玻璃盆。
我就这样，磕开鸡蛋，左右换蛋壳，让蛋黄留在壳里，蛋白流入底下的铁盆里。
在蛋黄里：加入20g白糖、60g花生油（玉米油更好）打散蛋黄，搅拌均匀，成为下图的：橙色糊糊。
继续在蛋黄糊里加入70g鲜奶，搅拌均匀。成为下图的：淡黄色糊糊。
在蛋黄糊里：筛入100g低筋面粉。我用的是蛋糕专用粉。一般大超市都有卖。品牌不限。
将面粉与蛋黄糊，z字搅拌均匀。注意：不要画圈，要左右翻拌，防止面粉起筋。下一步是打发蛋白。
蛋白，先用打蛋器打成上图的：鱼眼泡状。再加入20g白糖，继续打发，成为下图的：啤酒沫状。
啤酒状态中，再加20g白糖，继续打发，成为下图的：稀奶油状。
稀奶油中，再加20g白糖，继续打发，成为下图的：湿性发泡。
湿性发泡，是较长的锐角，比较软，支撑性还不够。要再加白糖20g，继续打发。成为下图的：干性发泡。
干性发泡，这个小尖较短，呈直角或者钝角。盆子倒扣，蛋白都不会流动。
取3分之1蛋白，放入蛋黄糊，左右切拌，拌匀。不要画圈，要左右拌。拌好后，倒入剩下的蛋白中。如下图
用左右翻拌的手法，拌匀后，就是上图的样子。到这一步，蛋糕糊就做好了。
放入预热好的烤箱中（上下火160度，15分钟，就叫预热）
10分钟后，表面凝固，出现了这样的淡黄色皮，我特别喜欢这种表皮的质感，像婴儿的小屁屁，特别想摸一摸、戳一下
40分钟后，边缘已经脱离。看到没？有个大大的缝隙。这时我觉得，已经烤好了，这个时候的蛋糕应该比较嫩。但是我继续按照别人的菜谱，烤了10分钟。
50分钟后，出锅。哈哈，好漂亮的颜色。四周的边缘有点干，有点脆。上面的表皮，是刚刚好的湿润。
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