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罗宋包 老面(4/4)
老面: 所有材料混合均匀,室温发酵1h,体积变大后冷藏12h 主面团: 所有材料除黄油外混合均匀,揉出粗膜,加入黄油,揉出手套膜。 一发,排气,均分为3,搓成水滴形,醒面15分钟。
擀成长长的三角形,从宽底往上卷
放入烤盘油纸上,二发
软化黄油、糖粉搅拌均匀,装入裱花袋 二发好的面团上刷一层炼乳,中间割一刀,挤入黄油糖粉。 预热烤箱,150°烤20分钟。