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家常皮蛋瘦肉粥(8/14)
大米100克，四人份（一人一碗量）。
瘦肉50克。要选用精瘦肉，肉质嫩些的。
青菜可以根据自己的口味调整，如芹菜，野菜，菠菜等，我选用的是大头菜的菜心部分，口感更好。
松花蛋选用黑色的，那种黄色的松花蛋不太适合熬皮蛋粥。
大米用水浸泡约30分钟左右。
瘦肉切成细肉丝或肉丁。冲洗掉残留的血，用清水浸泡，水中可以放几粒花椒去腥味。
松花蛋切成小丁，如果松花蛋太软，可以先上锅蒸一下，放凉后再切。
大头菜切成小丁备用。
姜切成小片备用。
浸泡好的大米加水，米和水的比例为1：8。锅里加入一小勺花生油，中火烧开。
开锅后，清除掉上层的浮沫，加入姜片、肉丝和适量的盐。
小火煮20分钟左右，粥熬成粘稠状，加入松花蛋，煮3分钟左右。
再加入大头菜，煮1分钟左右即可。
出锅前加点白胡椒粉和少许鸡精，增加粥的鲜美口感。一碗鲜美顺滑的皮蛋瘦肉粥闪亮登场。(❁´ω`❁)