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#餐桌上的春日限定#8寸菠菜戚风(4/16)
所有食材备好
准备一个无油无水的大碗倒入菠菜汁➕玉米油用手动打蛋器搅拌均匀至菠菜汁和油融合在一起。
在筛入低领面粉，化Z字搅拌至均匀面粉无颗粒（“Z”搅拌避免面粉起筋性）
再加入蛋黄化Z字搅拌至均匀，面糊具有流动性
蛋清挤入几滴柠檬汁（去腥）在加入一半糖打蛋器开到最大开始打发蛋清。
打出泡沫在加入剩下一半的糖继续开始打发
蛋清打到提起有尖角，刮刀立在中间不倒就可以了
烤箱提前预热上下火145度
打好的蛋白挖出3/1倒入到面糊中上下翻拌至完全搅拌均匀（不要转圈翻拌容易让蛋清消泡）
加入剩下的所有蛋白搅拌至均匀
倒入8寸的戚风磨具，在桌面上震两下排一下气泡
放入烤箱开始烤上下火145度一个小时
烤好了再震两下从高度轻摔两下帮助散热
然后倒扣至完全凉透脱模
放凉后刮刀轻轻刮一下边倒扣脱模，脱模后就可以得到一个完美的戚风了，绿绿的很清爽的戚风
再来一个近距离的