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#餐桌上的春日限定#打卤面(
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五花肉焯水去沫,焯熟断生,焯肉的水留着,备用。木耳,香菇还有黄花菜泡开备用。
起锅放油,放葱姜。
下五花肉,放酱油,酱酒,上色。炒香
把焯水的汤放进锅中,在放一点80度以上的热水,煮开。淀粉勾芡
下备料,香菇,黄花菜,木耳。
汤汁浓郁后,放盐调味
3个鸡蛋,搅拌均匀下锅,均匀缓慢浇在锅里,不要搅拌,自然让鸡蛋成型。
千万别马上搅拌鸡蛋
另起锅,放油,下花椒,烧热花椒出香味,泼在炸酱上。
趁热浇花椒油,
最后点香油,炸酱就做好了
做好的炸酱
锅里放水烧开,下面条,水开放冷水,重复3次,面条出锅。浇上炸酱开吃
拌好的炸酱面