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#餐桌上的春日限定#长颈鹿芒果卷(6/19)
准备好所有材料。
玉米油跟奶先搅拌成乳化状。
筛入低筋面粉跟淀粉，搅拌成无颗粒无干粉状。
加入蛋黄，搅拌成均匀。
打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发成大弯钩状。
取出三勺蛋黄糊，其它部分加入可可粉，搅拌均匀。
取适量蛋白霜，加入无可可粉的蛋黄糊里，搅拌均匀后装入裱花袋。
在烤盘中铺上锡纸，裱花袋剪个小口子，挤上长颈鹿花纹。
烤箱预热170℃，烤2分钟定型。
可可糊中加入3分之一蛋白霜，搅拌均匀后倒入蛋白霜中。
搅拌均匀，Z字型搅拌，以免消泡。
取出定型好的长颈鹿花纹。
倒入可可糊，稍微震几下，消除大的气泡。
放入烤箱，170℃上下火烤20—23分钟。
烤制的时间准备打发奶油。
打成硬性发泡。
取出烤好的毛巾卷，撕掉油纸，倒扣放凉（撕掉的油纸仍旧放在上面，以免太干卷的时候开裂。）
到毛巾卷差不多不烫的时候抹上淡奶油（底下铺一张新的油纸），铺上芒果卷起来。
芒果卷放入冰箱中冷藏2小时，取出切块。