日常下饭腊鸭腿(5/6)
鸭腿用清水浸泡几个小时去掉血水,洗净沥干备用
备一瓶白酒,最好用高度数的,这样可以使鸭腿提香去腥。
锅内下盐、花椒、八角、香叶、陈皮、辣椒等炒香,切记不要大火,不然会将盐炒糊。
倒入白酒腌制5分钟,再倒入炒好的花椒盐腌制均匀。
腌制好的鸭腿,放置阴凉的地方放两天就可以晾晒了,可以风干也可以直接晒干,大概晒个十天左右,出现滴油的情况就可以了。
上锅蒸之前用水泡半个小时左右,再上锅蒸20分钟即可,这样的鸭腿会更加的咸香。