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虎皮鸡蛋烧五花肉(0/13)
虎皮鸡蛋烧五花肉:   1.煮鸡蛋,将煮好的鸡蛋剥壳后放入冷水里泡一泡,此方法是为了让鸡蛋的蛋白变得更加的紧致,更有利于做虎皮,然后将鸡蛋皮切三道口,切记不要太深; 2.五花肉切块洗净,冷水下锅,烧开后将水面上的浮物捞出,利用冷的流水将五花肉冲洗一遍,再将五花肉捞出滤干水份; 3.将炒锅烧热,放入滤干的五花肉至锅中煸油,煸出微微的焦黄色后捞出备用; 4.拿一个小锅放冷油,将鸡蛋炸至金黄,油量刚好和鸡蛋齐平,炸的时候要翻动一下,这样虎皮才能均匀; 5.将炸好的五花肉和虎皮蛋放入高压锅内,再放生抽、老抽、盐、耗油、十三香、冰糖、姜、蒜、尖椒,再加入一小碗水,水量跟五花肉齐平,压20分钟; 6.将炒锅烧热,加入高压锅里多余的卤水,再勾芡同时加入已压好的红烧肉和虎皮蛋和小葱翻炒一会,这样汤汁会非常的浓郁,又给菜上了一道亮色!      一道隔着屏幕都在流口水的佳肴就做好了,它的汤汁味道也非常的棒,将它淋在饭上面,感觉像在吃卤肉拌饭一样滋滋有味!