奶酪蛋糕(
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奶油奶酪隔热水软化,用蛋抽搅打均匀
黄油和牛奶大火煮至沸腾
黄油牛奶分三次加入奶油奶酪中,每加一次都要搅打均匀再加下一次
搅拌均匀备用
筛入低筋面粉和玉米淀粉
加入蛋黄
搅拌成细腻的糊状
蛋白中分三次加入白砂糖
中低速打发至提起打蛋器出现倒三角就行
取一半蛋白加入蛋黄中,切拌均匀,不可画圈搅拌,会消泡
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,切拌均匀
倒入八寸模具中,最好用固体模具,如果是活体的,底部要用锡纸多包几层
烤盘中放入水,模具放在烤盘上,用水浴法烤
烤箱上下火200度烤20分钟
20分钟后,烤箱门拉开一个缝,垫上毛巾,烤箱上下火160度烤1小时
烤好出炉,非常有弹性