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新手烤箱角面包教程(5/14)
首先将白糖、盐融入到牛奶中,一遍搅拌一边倾斜盆子观察是否溶解完全。
加入面粉、酵母粉、蛋黄(尽量不要蛋清,蛋清当中水分多,揉面会粘手)。
从中间开始搅拌它。
搅拌到这个程度,就可以端起盆子,找个凳子坐下,动手rua面了。 刚开始有点粘手,可以在手掌放点干面粉,rua它!!
揉到面团表面润润的,虽然还是粘手,但是面团离手后不会残留成颗粒的粉团即可。
加入黄油,继续rua。 黄油可以加入固态的,也可以加入融化后液态的,但无论怎么加,都会挤得满盆满手都是,不用担心,继续rua,rua干它!!
rua到可以出膜,阔以去发面了。
发面尽量在密闭、温度相对恒定(30°C左右)的环境中,我家没有这个环境,我选择高压锅里面放温水,“闷”它。 等它发至2~2.5倍大,该拿出来加工了。
我的烤箱比较小,分成8个剂子,盖上保鲜膜,醒10分钟。
往面团里加爱吃的馅儿,然后卷起来。 别忘了预热自己的烤箱,180°C空烤5分钟。
刷上全蛋液,撒上芝麻。
180°C火力,放置中层,烤20分钟。
出炉前刷上蜂蜜,再烤两分钟。
卖相挺惨,味道还好的面包出来啦。