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#餐桌上的春日限定#番茄鸡蛋炒圆白菜(15/16)
准备好番茄、鸡蛋、圆白菜。
圆白菜切去老根,用手撕成小片。
番茄洗干净,用刀在上边划一个十字。
用开水焯水,焯烫时间不用太长,番茄的皮有皱了就可以,然后捞出来过一下凉水。番茄的表皮在受热后又迅速受凉水一激,热胀冷缩更容易剥皮。
把番茄的皮用手撕下去。
把番茄切成块备用。
鸡蛋打散备用。
将鸡蛋炒熟,盛出备用。
准备好盐、糖、葱花、蒜末、洋葱末、水淀粉。
热锅凉油下葱蒜洋葱,炒出香味。没有洋葱和蒜可以不放。
放入切好块的番茄,翻炒均匀,炒至番茄稍稍发软。
放入圆白菜,翻炒均匀至断生,圆白菜稍微发软但是不能软塌,圆白菜还是脆脆的口感好吃。圆白菜千万不能炒时间太长,不能炒得塌软,那样不好吃。
放入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀。
放入盐调味,放入糖提鲜。
放入水淀粉勾芡。
成品图。 第一次把这道菜炒的这么漂亮。番茄、鸡蛋、圆白菜都是我大姐帮我采购的,大姐采购真是一流高手,所买的食材都超级好吃,真心赞赞赞!鸡蛋是柴鸡蛋,采购了10斤,是拜托商家小李师傅送到家的。番茄,大姐帮我买了好多好多,是新疆的番茄,不紧漂亮还特别好吃,发甜口。圆白菜是本地圆白菜,翠绿汁多,好吃停不下来,我做了两盘番茄鸡蛋炒圆白菜都被光盘。 所以,这道菜要做的好吃,必须买到新鲜好吃的食材,食材极为重要。