香辣肉丝的做法_菜谱

把里脊肉切丝儿，用五香粉黑胡椒粉花椒粉葱姜蒜末料酒淀粉一点生抽腌制20分钟。葱切小段、姜切片。不用很多（腌制时已经有）、蒜切片

锅内放油、烧制七八成热把辣椒丝放入，用筷子轻轻搅拌，炸一下至油变红。将辣椒成出来备用。

炸锅辣椒的油直接将八角花椒麻椒葱姜蒜等放入。将放里脊肉（可以稍微放一勺醋、目的是不粘锅保证肉嫩滑）炒制肉变色，加入两勺生抽一勺老抽。盐根据个人口轻重放入。在放入半勺糖。

此时将香菜放入锅中，翻炒，加入一勺蚝油提鲜、可以撒一点白芝麻提香。把之前煎好的辣椒丝倒入翻炒。不要炒太久以免香菜太烂影响美感及口感。