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芒果千层蛋糕(17/27)
白糖两份，每份30克；鸡蛋三个；黄油40克；纯牛奶200ml；淡奶油250ml。
蛋糕粉100克。
将黄油用容器搁热开水里面融化好。
一个全蛋，两个蛋黄打入容器。
30克白糖，200ml纯牛奶放入鸡蛋中。
鸡蛋，白糖，牛奶搅拌均匀。
再倒入黄油。
再倒入蛋糕粉。
搅拌均匀。
用滤网筛一遍鸡蛋牛奶液。
细腻的鸡蛋牛奶液。
不粘锅用最小的火慢慢加热，开始做鸡蛋饼。有的菜谱说将鸡蛋液放入冰箱冷藏半个小时再摊饼，不知道为什么。我直接摊饼，很成功。
将不粘锅端起来，离开火，舀入一大勺鸡蛋牛奶液，来回转动不粘锅，使蛋液均匀铺满不粘锅，多余的蛋液可以倒出来。
蛋液铺好以后，将不粘锅放到火上加热，最小火，观察鸡蛋饼的颜色和状态，如图鼓泡，而且整个饼的颜色由透明慢慢变为不透明。
端起锅将鸡蛋饼倒扣到油纸上面或者案板上面。
全程小火，锅热就冷一会儿再做蛋饼。一张一张扣下来，摞起来。用六寸的平底不粘锅，这个量的鸡蛋牛奶液，我一共摊了18张薄薄的鸡蛋饼。我摊的比较薄，所以摊得多，一张也没有烂，而且颜色漂亮。饼子摊好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。
饼子放冰箱以后就可以切芒果小丁，放入小碗儿中。
从冰箱中拿出已经冷藏一晚上的淡奶油，倒入无水无油的干净深一点的盆儿中。
用已经在冰箱冷冻了一个小时的手动打蛋器开始快速搅拌淡奶油，等淡奶油开始起泡，倒入30克白砂糖的一半儿，再继续快速搅拌奶油，倒入剩下的白糖。继续搅拌，至奶油挺立。
从冰箱中取出鸡蛋饼。先铺一张饼，抹一层奶油。
再铺一张饼，再抹一层奶油。
再铺一层芒果丁，中间薄一点儿，四周厚一点儿，这样千层蛋糕不会太塌。
芒果上再盖上一层奶油。
再盖上小饼。如此，饼——奶油——饼——奶油——芒果——奶油——饼
直至奶油用完。也许是我摊得饼子太薄。放的奶油多，这样抹完奶油之后，用了9张小饼，还剩9张小饼，奶油用完了。整个六寸蛋糕厚约2.5寸。剩下的小饼，再打一盒奶油可以再做一个芒果千层蛋糕。下次我要改良一下，改成三层蛋饼奶油一层芒果。
剩几颗芒果丁放到蛋糕最上面，装饰一下。用番茄酱挤出你想写得字，一个漂亮的千层芒果蛋糕就做好了。放到冰箱冷藏两个小时之后再吃。（可以冷藏以后再拿出来装饰）
四个小时后将蛋糕拿出来，一定要冷藏足够的时间之后再切开吃。切开。鸡蛋皮金灿灿的，奶油肥嘟嘟的，芒果丁散发着浓郁的果香。