#餐桌上的春日限定#小酥肉(4/22)
准备一块肉，肥瘦相间的或者纯瘦的都可以
肉切成小条
姜蒜切小块
肉放碗里加半勺盐
加半勺十三香
加一勺料酒
加一勺生抽
刚刚切好的姜蒜放进去
抓匀，腌制半小时左右
小盆里打2个鸡蛋搅散
分次放入淀粉搅拌，不要一次性把淀粉都加进去，一点点慢慢往里放
最后面糊的状态是不干不稀的状态最好，太稀挂不上太干炸完会硬
把腌制好的肉放进面糊里
充分搅拌一下，准备炸
锅中倒油，多一点油，开小火
用筷子试一下，油里冒小泡泡就可以了，把肉充分裹上面糊，一块一块的往锅里下
一定要小火炸，大概炸三分钟
捞出来控油
先放盘子里，再炸剩下的一半，我是分2次炸的，这样可以省一点油
剩下的一半也炸好后，开大火，把肉放进锅里复炸一遍，大概炸2分钟左右
肉炸至全部金黄捞出，控控油
装盘，盘里铺一成吸油纸。可以沾烧烤料吃，我喜欢就这么吃所以就没准备蘸料。