南昌拌粉的做法_菜谱

炸辣椒油-慢火把葱、姜、香叶、八角、香叶放入锅中，炸到食材干巴。

干净的碗中放入粗、细辣椒面和白芝麻，放入适量食盐和白糖

将第一步熬好的热油倒入碗中并搅拌（注意安全哦），到这里辣椒油就做好了。

熬秘制酱油-刚才炸辣椒油省下来的葱姜等留在锅里，锅内放入生抽、老抽、蚝油、十三香、孜然粉、白胡椒、白糖和适量清水，慢火滚开煮一会儿后倒入碗中。

炒红油萝卜干-萝卜干先用清水洗净。

萝卜干、大蒜切碎，越碎越好

放油炒香剁椒、大蒜后放入一勺郫县豆瓣酱

放入萝卜干，翻炒均匀后就可以盛出了

开始煮米粉-水滚之后放入米粉，不断的用筷子搅拌防止粘锅底，煮8分钟左右，煮到米粉没有硬芯。

捞出米粉过凉水，洗干净米粉表面沾的米浆，放一旁备用。

准备好炸的辣椒油、秘制酱油、豇豆、盐菜和萝卜干，准备拌了。

准备大碗一个，依次放入上面一步准备的东西，按自己口味调整，拌它～

好了，可以吃了，南昌市井的味道。