#餐桌上的春日限定#完美复刻袁枚的梨撞虾(1/9)
不放油，热锅把花椒炒一炒。
炒好用擀面杖碾碎。
梨切块，虾去壳，开背去线。
虾用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制。最后再加一点食用油搅拌均匀。
锅里放油，烧到6成热，炸虾仁至金黄。
再把梨放进去，炸一小会，出锅。
另起一锅，放入清水，加入糖、盐、水淀粉。
将水淀粉烧到透明粘稠状。倒入梨和虾，均匀裹上淀粉。
最后撒上花椒粉～完美！