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玉米馒头(6/9)
面粉 玉米粉 糖 搅拌均匀,倒入酵母,用温水(大概40℃)搅拌,切记!!温水不要一次性倒入,不同品牌面粉吃水也不一样,所以温水慢慢倒入
搅拌成絮状,用手揉面
揉成光滑面团
我是用锅烧水发酵面团的,这样比较快,锅里水烧到40℃,然后把面团放进锅里,面团一定要用保鲜膜包好,不让水蒸气进入,盖上盖子大概40分钟左右
发好的面团,轻压不反弹
发好的面团,拿出来揉把面团里的气体排出,分成40克的小面团(建议面团50~60克,那样做出馒头形状会好看点)
我用的油纸垫,把整形好的面团放到锅里
锅里水温40℃左右,把面团二次发酵原来两倍大,开大火蒸15分钟然后关火焖5分钟,期间不要开盖
好吃,有嚼劲的玉米馒头就成功啦!不喜欢粗粮玉米面可以少放点,我是家里小孩老人都爱吃粗粮,所以玉米面放的比较多,做出来的馒头,玉米味香浓,很好吃!