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#餐桌上的春日限定#油焖春笋(2/8)
准备食材：春笋400克，生姜1块，香葱2根。
水开后，放入适量盐，放春笋下锅焯水。春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，口感清香嫩爽，还能减少草酸的含量，草酸可以与钙等微量元素发生反应，形成难消化的草酸钙。
竹笋焯水后捞出来，放进凉水里过一遍，这样吃起来更加的脆爽，再捞出来沥干水。
锅里放油烧热，放姜片烧几十秒。
把春笋放入锅里，中火油焖，放少量鸡精提鲜。
焖至表面有点干，把蚝油、老抽、生抽、玉米淀粉，加少许水混合均匀淋在竹笋上翻炒调味、上色。
烧至收汁。
洒点葱花装饰即可，非常鲜嫩爽口。