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红烧鸡翅'(4/10)
全鸡翅用冷水浸泡一小时。
冷水下锅焯水。
捞出，用刀划几条口，使其更能入味。
备好：八角，桂皮，花椒，姜片，蒜，葱。
红酒。
底锅加油，放入八角，桂皮，花椒爆出香味，放姜片。
把鸡翅倒入翻炒，加入葱，蒜继续爆炒
加红酒，陈醋，生抽，老抽，白糖继续爆炒。
倒入开水，中火炖十分钟。
大火收汁出锅装盘。