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港式XO酱(10/12)
火腿开水烫10分钟再取出晾凉
先切成片再切细丝
瑶柱上蒸笼蒸15分钟，取出晾凉
用手捏一下再撕成细丝
海虾米泡水30分钟后捞出沥干再切成末
大蒜切成蒜泥，红葱头也剁成泥
辣椒（小米椒）切小段，根据自己想要的辣度来选择辣椒品种
锅热油，到油温120度依次倒入火腿丝，瑶柱，虾米和虾皮，热油熬制15分钟左右，
再加入蒜泥，红葱头泥和辣椒，继续熬，直至蒜泥等呈金黄色，熬制过程中要不断搅拌，防止粘锅
最后加入鸡精，辣椒粉和辣椒油，再熬一会，让调料都入味即可
熬好的酱颜色透亮
可以选择玻璃瓶装起来