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超详细版——零失败八寸戚风(2/25)
照规矩，大合影来一张，盆子一定要无水无油无杂质，如有将无法打发或打发失败
鸡蛋一般65克左右一个，总量325克，不确定的自己称一下
蛋黄分离，用个小碗，万一手残蛋黄破了比较好补救，相信我，当你分离到最后一个蛋黄破到了蛋清里时，那感觉。。。
分离好的蛋黄➕蛋清
蛋黄打散
加入牛奶
加玉米油
搅拌均匀
加入白糖
加入过筛好的低粉
拌匀至无颗粒
准备开始打发蛋白，加入一丢丢的白醋或者柠檬汁，中和蛋白碱性，有利于打发。
白砂糖分3次加入，蛋白出现大泡，加入1/3的白砂糖
蛋白打发比较细腻时，第二次加入白砂糖
蛋白打发非常细腻时，第三次加入白糖，继续打发
感觉明显有阻力，提起打蛋器蛋白呈小尖峰
盆子倒扣也不会掉出，说明，打发成功
把打发好的蛋白分三次加入之间拌匀的面糊中，每一次都充分的翻拌均匀，像炒菜时那样翻拌，一定不要画圈搅拌，容易消泡
倒入8寸模具
垂直于桌面大约5厘米，磕几下震出气泡
放入预热好的烤箱，中下层150度上下火烤60分钟，烤箱脾气不一，温度时间自行调整
叮咚，1个小时过去了，出炉
倒扣冷却后脱模
简直完美✌️
第一次做生日蛋糕，闺女最喜欢的爱莎，成就感满满的，这个配方承重力还不错，没有出现塌腰的情况