泡水时间里可以处理虾，将虾头刺，胡须，长脚剪掉，去掉虾线，虾脑，虾背剪开，眼睛也剪了，不然炸的时候会后悔
泡出血水的排骨和鸡边腿加入生抽，少一点老抽上色，十三香粉，五香粉，耗油，胡椒粉，花椒油一点，料酒，葱段，少量姜段，少量大蒜，香叶，八角（掰小）三奈，桂皮，少量食用油搅拌均匀
放冰箱冷藏腌至入味，第一次做腌了一天一夜，肉特别入味，可以头天夜里腌，第二天做
把鹌鹑蛋煮熟，剥好，再切点大蒜，姜片，葱白，一点火锅底料，干辣椒洗干净剪成段用冷水泡一会，青椒洋葱切好，黄瓜切成条焯水，一两分钟就好，个人觉得软了不好吃
油温要高一些，下去处理好的虾（先用厨房用纸擦干水分）变色弯曲捞出
将腌排骨鸡肉里面的调料全部挑出来，然后用炸虾的油再烧热，倒入排骨鸡肉，大火炸
我喜欢把煮好的鹌鹑蛋再用油炸一下，虎皮鹌鹑蛋，外皮更好吃，
锅里加入稍微多一点得油，六七成热，加入大蒜，姜片，大葱，火锅底料（不要太多，不然就是火锅味了）以及从腌排骨里夹出来的所有调料，炒香再加去泡过水的辣椒段，炒至油色红亮
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