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#餐桌上的春日限定# 日式红豆饼(15/16)
将牛奶和干酵母混合均匀,静置大约10分钟左右,牛奶也可以换成清水,只是奶香味会淡一点。
将牛奶和酵母的混合液,倒入高筋面粉中,然后用刮刀翻拌均匀。
翻拌好后,加入植物油和细砂糖,植物油可以用融化后的黄油代替,这样奶香味更足。
然后在面板上撒一些干面粉,将面团转移到面板上,进行揉搓,面团变得越来越光滑,直到可以拉出薄膜即可,此处不需要拉出手套膜,普通的薄膜就行。然后盖上保鲜膜,室温下发酵到两倍大。
发酵好的面团,放在面板上,继续揉搓排气。
排好气的面团,平均分成6等份。盖上保鲜膜,静置10分钟左右。
面团静置的过程中,将红豆沙馅平均分成6份,揉搓成圆团,装盘备用。
静置好的小面团,取其中的1个,擀成中间厚四周薄的圆饼形。
将搓圆的豆沙馅放在擀好的圆饼形中间,用手捏住饼皮的两边对折着捏一下。
然后再将另外两边同时捏住,向中间对折,最后捏一下即可。
同样的道理,再捏一遍四个小边角。
这样就完成了面团包馅的收口,为了防止开口,可以再缝合处再轻轻捏一捏。
收口朝下,做好的饼胚一个个地摆在烤盘上。
在红豆饼的上面刷一层薄薄的清水,然后撒上适量的白芝麻。
放入烤箱中,旁边放一碗热水,发酵到1.5倍大。
烤箱预热180度,中层,上下火,烘烤25分钟左右,注意烘烤10分钟的时候,要取出来翻面,可以使得烘烤的红豆饼两面平整。