这是我买的澳洲牛霖 因为价钱和国产的差不多 而且谷饲的肉也比较嫩 所以澳牛的牛霖也是很烂糊的
胡萝卜根据自己要煮的时间和肉量切成一定大小 但是不能比我这个还小了 煮化了汤的颜色就变了
西芹 一定是西芹 西芹里面含有盐也可以很好的去掉腥味
我用了半个洋葱 因为我肉量不多 洋葱最好用白洋葱 但是如果今天你就要用这个高汤的话就不是很重要 紫洋葱会比较甜 放置后汤会有怪味
我用的是西式不锈钢汤锅 当然大家自己家里有铸铁锅和汤锅也可以 砂锅也好但是可能会蔬菜煮糊
不用放油 把蔬菜和香料炒一下 不要上色
锅开了以后 撇去浮沫 小茴香这时候因为加热味道已经进去了 所以撇掉点也没事 大家在家里可以用勺子撇 但是放凉后汤会有浮油 有条件的话还是用我这种撇沫勺 油和血沫都可以撇干净
我煮了大概有3个小时 因为肉质比较嫩 所以可以了 而且我切的比较小 国产的草饲牛肉可能时间需要再长一点 高汤需要过滤 用纱布过滤比较好
这是今天煮的牛肉做的黑椒土豆炖牛肉 味道还是不错的 用了一些牛高汤 土豆也是充满了浓浓的肉香
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