首先市场的小黄鱼可以让摊主杀好，回来后继续处理干净，把鱼肚子里的黑膜都剥掉，鱼鳞刮干净，鱼鳍可以剪掉，冲洗干净，沥干，整齐的放入盘子里，均匀的在鱼身撒上些细盐，千万不要太多，加一调羹料酒，姜丝，葱段，提前腌制1小时以上，让鱼入味。

锅里放适量水，烧开，放上蒸架，再放上腌好的鱼，大火十分钟，关火取出，小心倒出盘子里多余的水，取走姜和葱段。

蒸好的鱼上撒上葱花，倒些蒸鱼豉油，然后将锅烧热，放少量油，大火烧到冒烟，关火，立刻浇在葱花上。

刺啦刺啦，热油一激，香味扑鼻，一道简单的小白入门菜做好了。还能顺便减个肥，哈哈不错。