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酥皮泡芙水果塔(1/10)
先做酥皮，将黄油和糖粉混合搅拌至细腻。
加入酥皮部分的低筋粉，由底部向上翻再轻轻下压，反复拌匀至没有粉，根据要做的泡芙大小整形，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，这样方便切。
泡芙部分:先将牛奶黄油盐混合加热至沸腾。
加入过筛低筋面粉，快速搅拌均匀至无颗粒，再关火，晾至微热备用。
一次倒入四分之一蛋液搅拌均匀，蛋液分多次倒入， (蛋液不一定用完）每一次必须拌匀后才可加入蛋液。
面糊搅拌拉起来，可以挂的住，就预示泡芙面团做好了。
这时烤箱预热200度， 裱花袋放入裱花嘴，拌好的面糊装进裱花袋，开始挤泡芙， 不要挤得离的太近了，太近泡芙膨胀起来会粘在一起，酥皮取出切片盖在挤好的泡芙上。
挤好的泡芙放烤箱中层200度烤10分钟，改180度烤18分钟 (每个烤箱温度不同需要自 行观察，烤的过程中颜色太深可以降低温度。
酥皮泡芙出炉晾凉。
将烤好的泡芙切开，挤入事先准备好的原味奶油和抹茶奶油放上水果，盖上盖子再挤上奶油加水果装扮，美味又好看的酥皮泡芙水果塔做好了。