西红柿两个切小块，两个切大块点，香菜洗净切碎。鱼腩切片用盐，葱稍淹一下。火脚肠切片，香菇泡后切小。

热沙锅后下油，倒人西红柿抄一下，放人清水，将西红柿煮烂。加人香菇，火脚肠，再煮三分钟，加少许油，盐，白糖，鸡蛋打散后倒人锅中，，最后放入鱼片，大火煮2分钟

煮好后装盆加入香菜，一道酸酸甜甜的西红柿鱼就好了。