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馄饨~小白菜鲜肉馅(11/28)
准备好食材。
大虾化开,剥虾,切成小块,备用
葱姜切末。
小白菜洗净。 焯小白菜,水开放入小白菜,焯两三分钟左右。
捞出,用凉水投凉。
把投好的小白菜,攥水。
放到菜板上,切碎,备用。
剁完小白菜,榨点油,等会和馅用。 锅中放油,放入大料,花椒。
小火炸香,晾凉。
肉馅中加入葱姜末。
放入盐。
放入味精。
放入生抽。
加入榨好的油。
花椒不好挑,可以用漏勺。
加入剁好的小白菜。
加入剁好的虾。
搅拌均匀。
开始包馄饨。 旁边准备一小碗水。 一般都是买来的皮比较硬不好包,沾水用。
拿出一张馄饨皮。
放入肉馅。
画圈的地方用筷子蘸水抹上,以免不好包。
上下对折,画三角的地方抹上水。
B处压A处。
包好了,一整盘。
锅中放水,烧开,放入馄饨,煮熟。
碗中放入虾皮,胡椒粉,盐,味精,放入一勺烧开的水,搅拌均匀,馄饨盛入碗中。
放入香菜点缀,开吃。