鲜面条鱼洗净捡到容器中，打入鸡蛋。韮菜洗净切碎，混合均匀。

加入盐和鸡精、黄酒，继续调匀。烧油锅，倒入蛋液，小火，摇动锅子让蛋液慢慢成为圆饼状。待表面面条鱼成熟了出锅。