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辣子鸡块(
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准备好食材和辅料,新鲜鸡一只,洗干净剁成小块,焯水,用冷水冲洗干净备用,剪成小段的干辣椒一碗,油炸花生米➕芝麻半碗,麻椒➕花椒小半碗,香油➕花椒油一点碟,葱姜蒜
热锅下油,油热下鸡块,多些油,翻炒均匀,小火后炒至稍微变色,肉收紧盛出,然后在复炒一遍,类似复炸,让肉酥脆
起锅下油,油热下花椒麻椒,炒出香味
下干辣椒,小火煸香
下葱姜蒜,翻炒均匀
下焯好的鸡块,翻炒后,加料酒,生抽,糖,花椒粉,翻炒均匀
最后放盐
最后加入花生米➕芝麻
出锅 上桌
外酥里嫩 美美的一餐