春之味#餐桌上的春日限定#(4/5)
高筋粉加一克盐，10g菠菜粉和成面团，醒面30分钟，擀成面条。
荠菜择洗干净，入开水烫一下，过凉水，捞出挤干水份。素蛋白拉丝肉用水泡软，挤干水份切成丝，灰树花水发后撕成小朵。葱姜蒜切末。
炒锅烧热加入山茶油，倒入葱姜蒜略煸，然后加入素肉丝稍加煸炒加入料酒、生抽，炒匀再加入灰树花中火烧二分钟加入素高汤500g，开锅后小火烧5分钟，加入荠菜后开大火，烧开用水淀粉勾欠，鸡蛋打散淋入，根据自己的口味加盐，关火淋入香油。
素卤
面条煮好捞出，浇上素卤，一道春天的美食出炉。