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快手柠檬酸辣泡鸡爪(5/8)
鸡爪买回来切掉指甲,仔细洗干净
切成两段
冷水下锅,放几片姜片,有料酒的也可以稍微加一点,去腥用。水开之后再煮10分钟捞出
捞出后马上泡在提前准备好的冰水里,这样是让鸡爪Q弹得重要步骤。可以事先烧冷开水放凉,然后放冰箱冷藏,温度越低越好。
等鸡爪泡在冰水里降温的过程中我们来准备酱汁。拿一个吃饭的晚,一碗生抽,一碗醋(乌醋米醋都可以),几瓣蒜拍扁切小块,少许白糖,小米辣自己看着放,吃不了辣就少放点,切碎。以上材料全部扔在一个干净无油的盆子里,搅拌均匀,让糖融化。
这个就是我放的白糖的量。其实如果家里有现成的泡椒的话,加点泡椒水,还有几个泡椒,更绝。只可惜我这里买不到那种泡椒
凉透的鸡脚扔进去,搅拌搅拌,切点香菜,不喜欢香菜的省略就行。柠檬切片去籽,扔进去,搅拌搅拌。盖上盖子,等吧。酱汁少的话记得中途要翻一下, 让他们泡均匀。着急吃的放常温,一般上午做下午就能吃了,不着急的就放冰箱冷藏一夜,巴适惨了!
我可以一口气吃完一斤哈哈哈