冷水下锅，放几片姜片，有料酒的也可以稍微加一点，去腥用。水开之后再煮10分钟捞出
捞出后马上泡在提前准备好的冰水里，这样是让鸡爪Q弹得重要步骤。可以事先烧冷开水放凉，然后放冰箱冷藏，温度越低越好。
等鸡爪泡在冰水里降温的过程中我们来准备酱汁。拿一个吃饭的晚，一碗生抽，一碗醋(乌醋米醋都可以)，几瓣蒜拍扁切小块，少许白糖，小米辣自己看着放，吃不了辣就少放点，切碎。以上材料全部扔在一个干净无油的盆子里，搅拌均匀，让糖融化。
这个就是我放的白糖的量。其实如果家里有现成的泡椒的话，加点泡椒水，还有几个泡椒，更绝。只可惜我这里买不到那种泡椒
凉透的鸡脚扔进去，搅拌搅拌，切点香菜，不喜欢香菜的省略就行。柠檬切片去籽，扔进去，搅拌搅拌。盖上盖子，等吧。酱汁少的话记得中途要翻一下, 让他们泡均匀。着急吃的放常温，一般上午做下午就能吃了，不着急的就放冰箱冷藏一夜，巴适惨了！
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