1. 【水油皮面团】：先将中筋面粉、油、水、糖粉混合均匀，再用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团。多揉一会面团，揉至面团拉开能出现膜状。 盖上保鲜膜松弛40分钟备用。
2. 【油酥面团】将油酥用面粉、油混合均匀，揉成面团，备用。
3. 【馅料】：猪肉剁成肉糜，小葱切葱花，和榨菜、白芝麻、调料，装入一个大碗里，搅拌均匀，备用。
1. 取出松弛好的水油皮面团，等分成8份小面剂，揉圆。
2. 取油酥面团，等分成8个小面剂，揉圆。
取水油皮面剂，擀压成圆形面片，包裹上油酥小面剂，捏紧收口处。
取一个包完油酥的面剂，收口朝下，揉圆，压扁，擀成牛舌形状。
1. 将牛舌状面片，由下至上卷起。将面卷盖上保鲜膜，松弛15分钟。
2. 松弛完成后，取面卷，收口向上，按扁，再擀成牛舌状，像上一步操作一样，自下向上卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
第二遍松弛完成后，取面卷，在收口中间向下按，然后将两端向上翻，按成蝶状，用擀面杖擀成薄片。
8个面剂都包完馅料后，放入烤盘，表面刷上蛋黄液，撒一些黑芝麻。
放入预热好的烤箱，180度烤25~30分钟。
Tip：由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察鲜肉月饼表面上色情况，上色完成后加盖一层锡纸烘烤，防止上色过深。
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