里脊肉洗净，切薄片。加入料酒，盐，白糖一点点，黑胡椒粉，生抽，老抽，食用油，淀粉，清水，抓匀备用。
炒锅加油，放入花椒粒，干辣椒，爆出香味后捞出待用。
还是用锅里的油，加入蒜末，姜末，葱段爆香。加入2大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
加入生抽，耗油。加入清水，少量白糖，烧开。加盐调味。
水开后，可以放入爱吃的蔬菜（白菜，金针菇，宽粉，生菜等等）
捞出盛在碗里。汤也倒入一些（因为后面下肉的汤会变淡变浓稠）。
剩下的汤加入腌制好的肉片，分次加入，快速划开，防止黏在一起。肉片变白，熟了就可捞出放入碗内摆盘。
将刚炸的花椒干辣椒碎，小米椒碎，蒜末，葱末，撒在表面。还可以撒点辣椒粉，花椒粉。
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