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老饭骨红烧鲤鱼|精华版图文菜谱来啦(2/8)
第一步：去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。
第二步：鱼身上斜刀切一字刀，然后再反过来切，间距大约一指间距；鱼尾肉厚切十字刀。
第三步：腌鱼：给鱼码盐，然后用手去擦揉；按摩完放葱姜、料酒、胡椒粉等适量。
第四步：把腌鱼的料洗净可去腥味、粘液等，锅热倒油，下鱼炸。
第五步：鱼炸好后捞出，剩油先煸肉片，然后放香锅（温水泡好后去根）、冬笋，加黄酒酱油醋、清鸡汤胡椒盐老抽糖等；食材加好后大火炖。
第六步：差不多炖好后再次加入老抽、两勺糖、少量盐。
第七步：鱼出锅后，底汤再加糖使变粘稠，加醋。
第八步：最后鱼上浇汁就好了！