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鲜掉眉毛的腌笃鲜(1/9)
准备好已剥好的雷竹笋，切滚刀块，放入水里煮2分钟，然后捞出，沥干水分。焯水的目的是去除涩味，让春笋的味道更加鲜美。
拿出从冰箱冷冻的百叶结，自然解冻。之后焯水，时间在1分钟左右，主要是去除豆的腥味。
准备好洗净的五花肉，切厚片，备用。
准备好洗净的咸肉，切厚片，备用。
五花肉焯水后煮至5成熟儿捞出，再次洗净，备用。
咸肉焯水后再次洗净备用。
小香葱打结、姜切片、八角洗干净备用。
（炒）锅热后放入少许油，放入小香葱、姜片、八角，煸炒出香味即可。之后放入五花肉和咸肉煸炒一下。换（煮）锅，此时，放入焯过水的雷竹笋，倒入煮开的水。大火煮开后，小火慢炖，切记全程不用盖锅盖儿，炖2小时。之后放入百叶结，再小火炖20分钟，让百叶结吸足汤汁，这样吃起来味道更加鲜美。最后放入少许盐即可。
成品图。