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#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐(2/16)
把买回来的豆腐控干水分，肉馅放入调料，可以适当咸一点，加入香葱姜末拌匀。
把豆腐放在案板上用刀斜着压成泥，越烂越好。
肉馅调好备用，每个人调肉馅的味道不同，根据自己的喜好调味即可。多加点香油。
平底锅热锅凉油开小火加热。
把豆腐泥按平在手掌上包入肉馅，根据自己的情况来包，尽量多包馅，包紧实了。
用虎口部分往里压，这个根据自己的手法就行。
把肉馅压实，包住。
放入平底锅，一边包一边往锅里放，等全部放完了可以把火调大，用中火煎至两面金黄。
这样焦焦的就可以了。
这是煎好的豆腐。
砂锅加入清水烧开。
把准备的花椒大料辣椒香叶，葱姜盐放入烧开的砂锅里。这里的盐只要尝着汤有点咸味就可以。就是为了在煮的过程中不会太淡。
这样就可以了。加入豆腐。
锅开后调小火炖15～20分钟，根据实际大小来掌握炖的时间。
汤都煮的浓白了。
成品就是这样，不需要加太多调味料，经过水煮吃起来也不会太油腻，而且特别好吃，老少皆宜！