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烧茄子(7/7)
调汁:小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。
圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净，取适量淀粉，把茄子粘上淀粉。
葱，蒜，姜切好备用，西红柿切小块，尖椒切小块。
锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。
锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜，放入尖椒西红柿翻炒一会儿。
放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开，翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。
趁热吃，茄子外酥里嫩。