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超简葱爆羊肉(2/8)
超简是因为用了羊肉卷来做 相对新鲜羊肉少了很多步骤
羊肉卷下锅 下姜片 料酒焯水
水开后捞出用清水冲掉浮沫 浮沫都是肉的膻味 一定要冲干净
大蒜切粒 姜切丝 葱白和葱绿斜切 备用
冷锅冷油下姜丝 容易出香味 之后下蒜 一起炒出香味
先放葱绿 再放葱白 煸炒出香味和汁水
下羊肉翻炒 加入一勺蚝油 适量盐 糖 一勺料酒 最后沿着锅边淋上一圈香醋 一圈麻油 大火翻炒收汁
盛盘 香气四溢