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#餐桌上的春日限定#西湖牛肉羹，舌尖的春日江南(4/5)
受牛肉加生抽老抽、葱姜蒜等用压力锅压熟，再剁碎，胡萝卜、黑木耳剁碎。我这里选用压力锅压熟一是为了更入味，二是口感会绵密一点，若直接牛里脊可以碎碎腌制好直接下锅。
豆腐切小块
鸡蛋清打碎（我是直接整蛋打碎的，色泽上没有传统西湖牛肉羹那么细腻分明，但营养足足）
前面所述食材煮起来，放入生抽、盐、香醋、黑胡椒调味，调到你爱的口感！最后加半碗淀粉水，晶莹透亮，再放入香菜。（我用的是老家外公外婆自己洗出来的葛根粉，和淀粉作用一样。）
一碗西湖牛肉羹，酸酸口感有助开胃，带你舌尖漫步江南春日融融！