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酸辣爽口的莴苣小咸菜(6/7)
准备新鲜的莴苣去皮
切成小长条,装到盆里备用
均匀地撒上食盐,抓一抓,腌渍一个小时
想判断莴苣有没有腌好,可以这样试一下,弯弯的不会断就可以。尝一尝如果过咸的话可以用凉白开冲洗一下,如果差不多就倒出里面的水分,留着备用。
准备小米辣,冰糖,蒜片,姜片。 因为疫情买不到新鲜的小米辣,所以我用干的小米辣,热水冲泡切段备用。
把准备好的姜片,蒜片,冰糖,小米辣段倒进腌制好的莴苣里拌匀。加味极鲜酱油跟米醋,最后滴几滴香油。味极鲜跟米醋可以根据个人口味做出改变,边调边尝口味,自己满意为准。
最后装到一个无水无油的带盖玻璃瓶里,腌渍一晚上就差不多了。第二天早上,可以搭配煎馒头片,酸酸辣辣脆脆的口感,解腻又下饭。感觉自己棒棒哒~