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蛋糕卷(18/18)
分离蛋白和蛋黄
蛋黄中加入油和牛奶拌匀，不用打发
筛入低粉，画Z字拌匀，成可流动的状态，此时预热烤箱，我家的烤箱温度偏高所以用135度即可。如果是正常温度不偏高的，用175度。
打发蛋白，打到湿性发泡偏干性发泡即可
放三分之一蛋白翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌匀，注意不要拌消泡了
倒入铺好纸的烤盘中
表面抹平
烤箱135度烤20分钟左右，温度不偏高的烤箱用175度烤18分钟左右
烤好后震下气泡
把蛋糕倒扣在一张纸上，撕去底层的纸
再铺层新纸扣回来，晾凉备用，晾的时候两面都要有纸，不然表面会干就没法卷了。
这时候可以做奶油馅，如果做咖啡味的，咖啡粉和糖混合一起再过筛，先用打蛋器先拌一下粉类再搅打，打发到裱花状态即可，先低后中高再低速打发
把蛋糕卷的侧边斜切
均匀涂抹上奶油
用油纸包着卷起来放冰箱冷藏半小时就可以切了，
不要来回切，一刀下去，不然奶油会碰到蛋糕上，不好看
我做过的成品
这个是原味的芒果夹心的