笋蕨馄饨的关键就在取材要鲜嫩，这样才爽口。笋的鲜，配上蕨菜的香，正是春天生发舒畅的气息！ 春笋剥壳，取上段嫩笋尖部分使用 蕨菜也取上半段嫩的部分使用 （两者的比例最好是1：1） 笋入沸水锅焯1分钟 汤底保留 蕨菜入沸水锅里焯10秒 将笋、蕨粒入锅，加少量油翻炒至出香 关火前，加料酒、生抽、胡椒粉、盐炒匀 盛出放凉 将放凉的馅料放在馄饨皮中心包成馄饨样 包好的馄饨入沸水锅中 水开后煮2分钟 用焯笋的水作汤底，洒些胡椒粉即可