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麻酱五香椒盐肉烧饼(麻辣味)(15/15)
酵母加少许糖温水化开,面粉里放半勺五香粉搅匀,用酵母水和成稍软面团,放到温暖地方醒发至1.5倍大,揉排气再醒会。
1:洋葱切末不用太细,大葱劈两半切葱花,姜切末。2:花椒(我还放了点麻椒)放锅里小火不放油干炒到棕色(别糊了),炒好的花椒擀成花椒面备用。3:芝麻酱放香油调成稀稠适中(顺滑流动但不要太稀),放盐,花椒面,五香粉调和。
肉馅加盐,蚝油,生抽,老抽,花椒面,白胡椒粉,五香粉,辣椒面(我还偷偷放了火锅干碟蘸料太赞了),香油,洋葱碎,葱花,姜末调好备用。
醒好的面拿出来分成两份,如果案板很大就不用分了,把面团擀成大片,抹匀芝麻酱,从一边卷起来,一边抻拉一边往上卷起来,这样层更多。
卷好后可能中间会粗,稍微整理一下,粗细均匀一些。
把面卷切成大小均匀的段。
把面卷两头捏死用手捏成中间厚边上薄的皮,放肉馅像包包子一样包起来,可能会有点破皮漏麻酱层,那样也没什么关系。
收口朝下,案板撒薄粉,把包好的码好。
包好的烧饼按扁稍擀成跟馅饼似的圆饼,刷一层生抽
刷完生抽的沾上芝麻。
平底锅小火加热芝麻一面朝下,小火烙一下定型。
定型好的烧饼放到烤盘里,烤箱180度预热,放入烤盘烤20分钟。(根据自家烤箱的性能可适当调节),如果看上色可以了就盖一层锡纸以免烤糊,烤裂。
烤好啦
漂亮的烧饼
香到停不住嘴。