面粉加入适量的水和成面团，揉至光滑后放入盆中，盖上保鲜膜饧着。
菠菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复清洗干净备用。
饧好的面团分成3个小面团，揉匀，用擀面杖擀成长条，能塞进面条机就好，然后用面条机压成薄薄的面片。
再用压面条机把面片压成面条，我家通常都选择细面条，适合全家人的胃口。
所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条。煮面也很简单，煮开后加入适量的番茄酱，大火煮开浇冷水，注意勤搅拌，别糊锅底，第三次煮开面条煮得恰到好处。
关键的一步来了，煮面的时候另起油锅，葱去皮洗净切碎，爆香花椒粒扔掉，爆香葱花，加入生抽调味，蒜末味道更佳。爆香的葱花或者蒜末直接倒入面条中味道特鲜，葱香或者蒜香更浓郁，比炝锅好吃多了。
面条煮好关火，下入菠菜，加入盐，倒入炸好的葱末，调味，出锅。
葱香浓郁，淡淡的酸甜，热乎乎的劲道又滑爽，一大碗手擀面好吃到汤汁都不剩。
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