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#餐桌上的春日限定#阿华田可可吐司(冷藏发酵)(
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1,把所有材料放入厨师机桶中,除黄油和盐外,低速搅拌三分钟,再用中档搅拌到拉出厚模,加入黄油和盐。
2,搅拌到能拉除手套膜。
3,取出面团,揉圆放入发酵盆中盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时。
4,面团从冰箱里取出来,回温半小时以上,分割成16份。
5,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
6,把小剂子排气滚圆,放入吐司盒中。
7,放入发酵箱发酵,温度32-38度,湿度75%,发酵一小时。
8,发酵八分满,烤箱预热190度20分钟。
9,放入烤箱,180度40分钟,上色盖上锡纸。
10,吐司出炉,震下模具倒在烤网上晾凉。