1.玉米面粉加饺子粉用加入酵母、白糖的30℃温水200毫升活好，醒发30分钟。

2.茄子切丁加入10g盐搅拌下，放十分钟让茄子中的水分出来，挤下茄子中的水分备用。肉馅加入老抽酱油、一品鲜酱油、一品鲜豆瓣酱、胡椒粉、香油，顺着一个方向搅拌入味，把肉馅加入茄子馅中，放入油、葱花拌好备用。

3.把发好的面揪成鸡蛋大小的面剂，用擀面杖擀薄，包入茄子馅。放入蒸锅，水开蒸20分钟左右，停火闷5分钟即可。

4.成品出锅。